Joana Barrios continua a surpreender-nos e fez magia com ervilhas.
Visitar o perfil de Joana Barrios é uma alegria constante.
A artista, mostrou com muita facilidade o porquê de realmente ser uma artista, ao expor a sua versatilidade e criatividade com ingredientes tão simples como ervilhas e massa.
A receita é do mais básico que existe, mas Joana Barrios conseguiu surpreender e acabou com um prato de autor… Decidimos partilhar a receita para que possa replicar e sentir o Barrio’s power ao máximo:
“Uma receita assim do mais simples que há para fazer em qualquer altura em qualquer lugar, como na canção de Da Weasel.
É boa para depois do trânsito a vir da praia, para a semana de regresso toda a azáfama, para quando voltar a arrefecer mas não muito, porque quando se guardam os casacos, já não há volta a dar.
É boa para celebrar a ervilha, grandiosa e apoteótica estrela da primavera, é óptima para aproveitar as toneladas de massa que o meu Carlos coze de cada vez. É óptima para fazer com favas, também. Recorre a poucos ingredientes, o que também ajuda muito. E agora parece que estou a fazer aqui um #pitch da massa!…
Ingredientes: massa (naturalmente) e água da sua cozedura | 4 dentes de alho | 3 colheres de sopa de azeite | 400g de ervilhas | 2 gemas | sal | pimenta | queijo parmesão (ou qualquer outro do vosso agrado)
Preparação: comecemos por cozer a massa; escorra e reserve alguma da água da cozedura (aromatizada à vossa vontade); refogue o alho laminado no azeite e acrescente-lhe cerca de 300g das ervilhas; coza os restantes 100g de ervilhas e reduza a puré, com a ajuda da varinha mágica; controle a textura com a água da cozedura da massa, acrescentando o que achar necessário; adicione este puré ao refogado e envolva bem; acrescente a massa e mais um pouco de água; deixe levantar fervura, conte uns dois minutos e apague o lume; combine as gemas com o queijo ralado e um pouco de água e adicione à frigideira, com o lume apagado; tempere com sal e pimenta e NHOM NHOM NHOM!”
