Paris-brest bem delicioso…
Estamos de regresso para mais uma aventura na culinária. Desta vez vamos para preparar um Paris-Brest bem delicioso.
Vamos começar? Antes de mais, vá buscar o seu papel e a sua caneta e comece a apontar na sua lista os ingredientes que vai precisar para esta receita de comer e chorar por mais.
Vamos aos ingredientes da receita:
- Mirtilos frescos q.b.
- Framboesas frescas q.b.
- Açúcar em pó q.b.
- Massa choux:
- 250g de manteiga
- 600ml de água
- 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 300g de farinha de trigo sem fermento t.55
- 6 ovos inteiros
- Amêndoas laminadas q.b.
- Praliné – Caramelo:
- De 2 a 4 colheres de sopa de água
- De 60 a 70g de açúcar amarelo
- 1 colher de chá de sal
- 100g de amêndoa com pele
- Recheio:
- 1/L de leite gordo
- 4 gemas
- 100g de açúcar
- 250g de manteiga
- NÃO SE ESQUEÇA, COZINHE COM AMOR 🧡 É O INGREDIENTE MAIS IMPORTANTE!
Vamos começar com a preparação da receita:
- 1. Para a massa choux, comece por colocar num tacho, com o lume ligado, a manteiga, a água e o açúcar; deixe fundir;
- 2. Com a ajuda de um passador peneire a farinha; mexa, desligue o lume e deixe arrefecer;
- 3. Assim que a massa arrefecer, introduza 6 ovos inteiros e bata bem; transfira esta mistura para um saco de pasteleiro;
- 4. Num tabuleiro de ir ao forno coberto com uma folha de papel vegetal, faça um círculo desta massa, adicione as amêndoas laminadas e leve-a ao forno pré-aquecido a 150ºC por cerca de 30 a 40 minutos; retire e reserve;
- 5. Faça o caramelo numa frigideira da seguinte forma: funda a água com o açúcar e a colher de sal; assim que estiver a levantar fervura, adicione a amêndoa apenas cortada em pedaços grosseiros; deixe que borbulhe mais um pouco e assim que tiver textura de caramelo, retire para uma superfície fria, onde não cole; deixe arrefecer bem; depois de frio, triture este praliné e reserve;
- 6. Para o recheio, comece por aquecer o leite num tachinho; bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado; junte o leite em fio; transfira a mistura novamente para o tacho, mexa durante cerca de 10 minutos; assim que arrefecer, junte a manteiga; reserve no frigorífico no saco de pasteleiro;
- 7. Abra ao meio a sua base e recheie generosamente com o creme de pasteleiro que acabou de fazer; introduza-lhe os mirtilos, as framboesas, o caramelo, mais um pouco de creme de pasteleiro, novamente um pouco mais de caramelo e feche, sirva com açúcar em pó!
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FIM! Já preparou a sua bebida preferida para acompanhar está receita maravilhosa que a Joana Barrios nos ensinou? Obrigado por entrar no mundo do rumores. Não se esqueça de uma coisa, siga-nos nas nossas redes sociais e visite o site regularmente para muitas aventuras na cozinha com os famosos e connosco!