Aprenda a preparar esta tarte com base crocante e recheio cremoso que vai surpreender à mesa
Se procura uma receita que combina tradição e sabor, a tarte de bacalhau é a escolha perfeita. Com uma base caseira e um recheio cremoso que realça o sabor único do bacalhau, esta receita de Cátia Goarmon promete conquistar paladares. Fácil de preparar e ideal para ocasiões especiais ou refeições em família, a tarte de bacalhau é versátil e deliciosa.
Ingredientes necessários
Para a base:
• 250g de farinha
• 100g de manteiga derretida
• 1 ovo inteiro
• Água q.b.
• Sal q.b.
Para o recheio:
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 400g de bacalhau desfiado e cozido
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 500ml de leite quente
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 3 ovos (separar gemas e claras)
• Pão ralado q.b. para polvilhar
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
1. Prepare a base: Numa amassadeira, misture a farinha, a manteiga derretida, o ovo e um pouco de água. Tempere com sal e amasse até obter uma massa homogénea. Forre uma forma com papel vegetal e espalhe a massa uniformemente. Reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio.
2. Faça o refogado: Num tacho, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos até ficarem dourados. Adicione o bacalhau desfiado e envolva bem. Reserve.
3. Prepare o creme: Num outro tacho, aqueça o leite e dissolva o amido de milho, mexendo sempre para evitar grumos. Acrescente o bacalhau refogado, a mostarda, sal e pimenta a gosto. Retire do lume, adicione as gemas e misture rapidamente.
4. Incorpore as claras: Bata as claras em castelo até ficarem firmes. Com cuidado, envolva as claras no preparado de bacalhau para garantir uma textura leve e arejada.
5. Monte e asse: Verta o recheio sobre a base da tarte, alise com uma espátula e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 30 minutos, ou até dourar. Retire, deixe arrefecer ligeiramente e sirva.
Dica extra para realçar o sabor
Para dar um toque especial à sua tarte, experimente adicionar ervas frescas como salsa ou coentros picados no recheio antes de levar ao forno. Esta simples adição eleva o sabor e confere frescura ao prato.
Com esta receita de tarte de bacalhau, o sucesso na cozinha está garantido. Uma opção irresistível para surpreender os seus convidados!
