Pudim de Massa Filo e Baunilha Queimada: Receita da Tia Cátia

Surpreenda a família com esta sobremesa crocante e aromática, que combina a leveza da massa filo com o sabor intenso da baunilha queimada. Um toque de canela e a finalização com pistáchios tornam este pudim irresistível

Ingredientes:

Base:

• 1 vagem de baunilha
• 400 g de massa filo
• 100 g de manteiga derretida
• 70 g de açúcar amarelo

Creme:

• 350 g de leite gordo
• 3 ovos
• 65 g de açúcar branco
• 1 colher de chá de canela
• Pitada de sal

Finalização:

• Pistáchios picados q.b.
• Açúcar em pó q.b.

Modo de Preparação:

1. Preparar a Baunilha e a Massa Filo:
   • Asse a vagem de baunilha inteira no forno pré-aquecido a 160ºC durante 20 minutos.
   • Enquanto isso, estenda as folhas de massa filo e pincele cada uma com manteiga derretida. Polvilhe cada folha com uma colher de chá de açúcar amarelo, enrole-as longitudinalmente, formando tubos.
   • Pegue em cada tubo e enrole-o sobre si mesmo, formando um círculo. Coloque-os numa forma, repetindo o processo até esgotar a massa.
2. Assar a Base:
   • Leve a forma com a massa filo ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 25 a 35 minutos, ou até que a massa fique dourada e crocante.
3. Infusionar o Leite com Baunilha:
   • Abra a vagem de baunilha ao meio, retire as sementes e adicione-as a um tacho com o leite. Aqueça ligeiramente para infusionar o sabor da baunilha. Deixe repousar por 15 a 20 minutos enquanto a massa assa.
4. Preparar o Creme:
   • Numa taça, bata os ovos com o açúcar branco, qualquer açúcar amarelo restante, a canela e uma pitada de sal.
   • Aos poucos, adicione o leite infusionado em fio, mexendo constantemente para evitar que os ovos cozam. Coe a mistura para obter um creme suave.
5. Montagem e Finalização:
   • Verta o creme sobre a base de massa filo assada. Volte a levar ao forno por mais 12 a 15 minutos, até o creme ficar firme mas ainda ligeiramente tremido.
   • Retire do forno, deixe arrefecer completamente, e finalize polvilhando com açúcar em pó e pistáchios picados.

Dica: Sirva o pudim à temperatura ambiente para apreciar a textura crocante da massa filo e a cremosidade do recheio. Ideal para ocasiões especiais!