Receita do Bolo “Pecado de Chocolate”: Um deleite sem açúcar e sem farinha
Se procura o bolo de chocolate perfeito, com uma textura húmida e rica, sem açúcar e sem farinha, a receita do “Pecado de Chocolate” é a escolha ideal. Este bolo, que é considerado o melhor de sempre por muitos apreciadores de chocolate, utiliza apenas cinco ingredientes simples, mas garante um sabor irresistível.
Ingredientes:
Para o Bolo:
- 8 ovos L
- 400 g de chocolate para culinária (com 40 a 50% de cacau)
- 200 g de manteiga sem sal
Para a Cobertura (Ganache):
- 200 g de chocolate para culinária (com 40 a 50% de cacau)
- 200 ml de natas
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
Para a Decoração (Opcional):
- Frutos silvestres/vermelhos
- Açúcar em pó
- Folhas de hortelã/menta
Utensílios Necessários:
- Forma redonda de 22 ou 24 cm de diâmetro
- Papel vegetal
- Batedeira
Confecção:
- Preparação da Forma:
Comece por recortar um círculo de papel vegetal para cobrir o fundo da forma. Unte a forma com manteiga, coloque o papel vegetal no fundo e unte novamente. Reserve. - Bater os Ovos:
Bata os ovos com a batedeira em velocidade média durante cerca de 3 minutos, até começarem a espumar. Reserve. - Derreter o Chocolate e a Manteiga:
Derreta os 400 g de chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Retire do lume e incorpore os ovos batidos, em três vezes, mexendo delicadamente após cada adição. - Cozer o Bolo:
Verta a massa na forma preparada. Coloque a forma dentro de um tabuleiro e encha este com água a ferver até um terço da altura da forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C e coza durante 25 minutos. - Arrefecer o Bolo:
Retire o bolo do forno e coloque-o sobre uma grade para arrefecer completamente. Depois, cubra-o com papel de alumínio e leve ao frigorífico por um mínimo de 8 horas, ou de um dia para o outro. - Preparar a Ganache:
No dia seguinte, aqueça as natas num tacho até começarem a fervilhar nas bordas. Desligue o lume, junte o chocolate partido em pedaços, e tape. Espere 5 minutos antes de mexer vigorosamente. Adicione o extracto de baunilha e deixe a ganache arrefecer até obter uma textura densa. - Finalizar o Bolo:
Desenforme o bolo sobre um novo pedaço de papel vegetal. Verta a ganache por cima, espalhando-a com uma espátula até às extremidades e cobrindo também as laterais. A maior parte da ganache deve ficar no topo do bolo. Leve novamente o bolo ao frigorífico até próximo da hora de servir. - Decorar e Servir:
Trinta minutos antes de servir, transfira o bolo para um prato de servir. Decore com frutos vermelhos ou silvestres, folhas de hortelã ou menta, e polvilhe com açúcar em pó.
Notas:
Para um equilíbrio perfeito entre doçura e sabor, utilize chocolate com uma percentagem de cacau entre 40 e 50% (podendo ir até 53% no máximo).
Este “Pecado de Chocolate” é uma tentação a que ninguém vai resistir, ideal para quem procura um bolo rico e indulgente, mas sem açúcar e farinha.
