Uma alternativa nutritiva para começar o dia com energia
As panquecas são um clássico do pequeno-almoço e lanche, mas a versão de Joana Barrios traz um toque inovador e saudável ao substituir a tradicional farinha de trigo pelo grão de bico. Além de ricas em proteína vegetal, estas panquecas são uma excelente opção para quem procura refeições equilibradas e saborosas. A combinação de espinafres, ricotta e paprika dá-lhes um sabor único e irresistível.
Ingredientes simples, sabor extraordinário
Para preparar estas panquecas, vais precisar de ingredientes fáceis de encontrar e altamente nutritivos: grão de bico de lata, espinafre fresco, ovos, farinha sem fermento, natas, alho, ricotta e um toque de paprika para realçar os sabores. O segredo desta receita está na textura cremosa da massa, que se consegue triturando o grão de bico com um pouco da sua água de cozedura e especiarias, criando uma base perfeita para as panquecas.
Passo a passo para o sucesso na cozinha
A receita começa por triturar o grão de bico com os espinafres, sementes de coentros, sal e um pouco da água da cozedura até formar uma mistura homogénea. Depois, adicionam-se os ovos, a farinha, as natas e um toque de pimenta, voltando a triturar para obter uma massa suave. As panquecas são cozinhadas numa frigideira antiaderente untada com óleo, garantindo que fiquem douradas por fora e macias por dentro.
O toque especial do creme de espinafres e ricotta
O acompanhamento destas panquecas é um verdadeiro diferencial: os restantes espinafres são salteados com alho e triturados com ricotta até formar um creme leve e saboroso. Para um toque crocante, frita-se um pouco de grão de bico com paprika, tornando-o estaladiço e aromático. Esta combinação de texturas transforma cada garfada numa experiência única.
Uma receita versátil e cheia de possibilidades
Estas panquecas de grão são ideais para qualquer refeição do dia, podendo ser servidas ao pequeno-almoço, almoço ou jantar. Para quem procura opções mais leves, é possível substituir as natas por iogurte natural ou leite vegetal. Além disso, podem ser complementadas com outros ingredientes, como tomates secos, sementes ou até um fio de mel para um toque agridoce.
Se queres experimentar uma receita diferente, nutritiva e cheia de sabor, estas panquecas de grão de bico são a escolha perfeita. Bon appétit! 🍽✨
