Descubra como preparar este prato tradicional, que combina pequenos peixes fritos com um arroz aromático repleto de tomate, pimento e ervas, perfeito para reunir a família à mesa
Esta receita de jaquinzinhos fritos com arroz malandrinho de tomate e pimento é um verdadeiro clássico da gastronomia portuguesa, conhecida pelo seu sabor intenso e reconfortante. Ideal para dias de reunião familiar ou para surpreender os convidados, este prato alia a crocância dos peixinhos fritos à riqueza aromática de um arroz preparado com ingredientes frescos e naturais. Uma opção simples, mas cheia de personalidade, que celebra a tradição e o talento da culinária de Portugal.
Para os jaquinzinhos fritos, utiliza-se 1 kg de carapau pequeno, que deve ser limpo retirando a tripa e temperado com sal grosso. Em seguida, os peixinhos são passados numa mistura de farinha de trigo e, se disponível, farinha de milho – que pode ser substituída apenas pela de trigo em caso de necessidade – sacudindo o excesso de farinha antes de serem fritos em óleo quente até atingirem uma cor dourada. Esta técnica garante que os peixinhos fiquem crocantes por fora e tenros por dentro, mantendo todo o sabor do mar.
Já o arroz malandrinho de tomate e pimento é preparado com ingredientes frescos e selecionados. Comece por picar uma cebola média, meio pimento verde, dois dentes de alho, quatro tomates maduros, e uma folha de louro. Após refogar a cebola e o pimento num pouco de azeite, junte os alhos, os tomates picados, o concentrado de tomate e o vinagre de sidra, permitindo que os sabores se fundam por alguns minutos. Em seguida, adicione 200 g de arroz carolino e água a ferver – aproximadamente quatro vezes o volume do arroz – e deixe cozinhar, mantendo a tampa entreaberta, até que o arroz absorva os sabores e fique macio, finalizando com salsa ou coentros picados para um toque de frescura.
A união destes dois componentes torna este prato verdadeiramente especial. Ao servir os jaquinzinhos fritos acompanhados do arroz malandrinho, obtém-se uma harmonização perfeita entre o sabor salgado e levemente defumado do peixe e o frescor e a intensidade do arroz, repleto de tomate e pimento. Cada garfada revela a tradição e a paixão que caracterizam a culinária portuguesa, proporcionando uma experiência única e memorável à mesa.
Esta receita, além de ser uma homenagem à rica herança gastronómica de Portugal, é também uma opção versátil e acessível para qualquer ocasião. Seja para um almoço de fim de semana ou para uma celebração especial, os jaquinzinhos fritos com arroz malandrinho de tomate e pimento são garantia de sucesso e elogios. Experimente esta receita tradicional, partilhe com a família e descubra por que este prato continua a encantar gerações, mantendo-se como um dos tesouros da cozinha portuguesa.
