Helena Costa partilhou uma versão sem lactose e com pouco açúcar, que inclui frutos secos e cobertura de chocolate
A preparação começa com duas chávenas de farinha sem glúten, meia chávena de açúcar amarelo, fermento em pó sem glúten, canela, extrato de baunilha, azeite e sal.
Juntam-se depois cinco gemas ou três ovos inteiros, quatro a cinco cenouras trituradas e castanhas-do-Brasil ou nozes trituradas.
Os ingredientes são misturados até obter uma massa homogénea. Se ficar demasiado espessa, acrescenta-se leite vegetal até atingir a consistência pretendida.
O pormenor da forma faz diferença
Depois de preparada, a massa é colocada numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha sem glúten.
O bolo vai ao forno, previamente aquecido, a 180 ºC durante cerca de 30 minutos. O ponto pode ser verificado com o teste do palito.
Helena Costa explica que a forma utilizada tinha um buraco no meio, o que, segundo a própria, fez com que o bolo cozinhasse mais rapidamente do que o habitual.
A cobertura leva chocolate
Depois de o bolo arrefecer, prepara-se a cobertura.
O chocolate de culinária é derretido com um pouco de óleo de coco e espalhado sobre o bolo.
