A chef Filipa Gomes conseguiu elevar as receitas de Páscoa a outro nível.
Ninguém consegue dizer que não a umas belas amêndoas de Páscoa ou às milhares de chocolates de todas as cores e sabores possíveis e imaginários e começa a ser difícil ser ainda mais criativo neste época… mas Filipa Gomes conseguiu e elevou a doçaria de Páscoa a outro nível.
Filipa Gomes foi desafiada para criar um doce alusivo à época e fez um horta doce comestível:
“Chegou aquela altura do ano fofinha, com coelhinhos e ovinhos e chocolatinhos!
Então eu pensei fazer com os @chocolatespantagruel uma espécie de horta doce com cenouras feitas de morangos (inception de comida) e terra comestível!
Não se assustem com o processo de temperagem do chocolate. Eu explico tudo para saberem como é, mas se não tiverem com paciência podem simplesmente derreter o chocolate, cobrir os morangos, levar ao frio e pronto.
Terra comestível:
-140g de farinha
-100g açúcar
-3 c s cacau magro Pantagruel
-pitada de sal
-80g de manteiga fria
-1 mão de amêndoas torradas
-1 mão cheia de pepitas de chocolate de leite Pantagruel
Misturar os ingredientes todos numa taça, apertando com as mãos, até virar uma espécie de terra húmida. Colocar em taças individuais/forminhas de queques ou num tabuleiro e levar ao forno pre.aquecido nos 180º por 15min.
Passado esse tempo retirar e fazer covinhas, com a bolacha ainda quente.
Cenouras:
– 8-10 morangos lavados e bem secos
– 200 a 250g de chocolate branco Pantagruel
– 1 colher de chá de corante laranja lipossolúvel (procurem na net ou em lojas de confeitaria)
Picar o chocolate, colocar numa taça e levar a banho maria. Assim que começar a derreter, retirar e deixar que derreta com o calor residual. Não deve ultrapassar os 40º (temperatura da febre alta, para quem não tem termómetro).
Juntar o corante até ter a cor desejada.
Colocar sobre uma taça com água fria e mexer até atingir os 24º. Se acharem que está muito espesso, voltar a colocar sobre a panela com água quente, só até o chocolate atingir os 27º e ficar mais fácil de trabalhar.
Enfiar um palito na rama, mergulhar no chocolate e deixar arrefecer sobre um ralador de cenoura.
Quando o chocolate estiver durinho, colocar sobre a terra e comer 🙂
(Se depois estiverem interessados num vídeo sobre temperagem de chocolate, avisem que eu sou menina para fazer.)
Guardem e partilhem e façam que fica bom e muito fofo!”