Receita de Filhoses com Calda de Mel e Sementes de Sésamo – Chef Hernâni Ermida
Deliciosas, crocantes e com um toque tradicional, as filhoses são uma das sobremesas mais apreciadas em festas e celebrações. A versão do Chef Hernâni Ermida, com calda de mel e sementes de sésamo, torna esta iguaria ainda mais irresistível. Abaixo, apresentamos o passo a passo para que possa recriar esta receita em sua casa e deliciar-se com esta maravilhosa sobremesa.
Ingredientes (Para 9 pessoas)
- Massa
- 500 g de farinha
- 2 ovos
- Sumo de 2 laranjas
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de aguardente
- 50 g de manteiga derretida
- Casca de 2 laranjas
- Óleo para fritar
- Calda de Mel
- 300 g de mel
- 300 g de água
- Para finalizar
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
Modo de Preparação
1. Preparar a Massa
Comece colocando todos os ingredientes da massa na batedeira: farinha, ovos, sumo de laranja, sal, aguardente, manteiga derretida, e as raspas das cascas de laranja. Misture bem até obter uma massa homogénea e firme. Retire da batedeira e amasse ligeiramente com as mãos. Deixe a massa descansar numa tigela coberta com um pano durante um dia inteiro, para que ganhe consistência.
2. Preparar a Calda de Mel
Enquanto a massa descansa, prepare a calda. Numa panela, coloque o mel e a água e leve a ferver por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. A calda deve reduzir um pouco e ficar espessa, sendo o complemento perfeito para as filhoses.
3. Moldar as Filhoses
Depois de descansar, retire a massa e estenda-a sobre uma superfície enfarinhada. A espessura da massa deve ser fina para que as filhoses fiquem crocantes. Use uma faca para cortar a massa em retângulos e faça dois cortes em cada pedaço, para que fiquem mais estaladiças durante a fritura.
4. Fritar as Filhoses
Aqueça o óleo numa frigideira grande e funda. Quando estiver bem quente, frite as filhoses por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até ficarem douradinhas e crocantes. Retire-as do óleo e deixe escorrer em papel absorvente.
5. Banho de Calda e Finalização
Mergulhe cada filhós, uma a uma, na calda de mel, deixando-as imersas por alguns segundos para que absorvam o sabor doce. Retire as filhoses da calda e deixe escorrer um pouco. Coloque-as num prato e polvilhe com as sementes de sésamo para um toque crocante adicional.
Dica do Chef
Para um sabor ainda mais intenso, pode adicionar um pouco de canela à calda de mel. Sirva as filhoses imediatamente para que se mantenham crocantes, e aprecie esta sobremesa tradicional com um toque moderno de sementes de sésamo!
Com esta receita simples, mas saborosa, vai conseguir recriar uma verdadeira delícia em sua casa, surpreendendo todos à mesa com um prato cheio de sabor e história.
