Com a chegada do outono, a castanha ganha destaque nas mesas portuguesas, e o Chef Hernâni Ermida sugere uma receita deliciosa que combina este ingrediente tão apreciado com polvo. Ideal para esta época do ano, este prato traz os sabores reconfortantes da estação, fazendo da castanha a verdadeira rainha.
Polvo com castanhas: uma receita que aquece os dias frios
Esta receita é perfeita para os dias mais frios, com o polvo tenro a combinar de forma harmoniosa com as castanhas e as cebolinhas, tudo regado com azeite e cerveja, e assado no forno. Um prato que não só destaca os sabores do outono, mas também proporciona uma refeição rica e deliciosa.
Ingredientes:
- 1 polvo com cerca de 3 kg
- 600g de castanhas congeladas
- 300g de cebolinhas
- 1 pimento vermelho
- 3 dl de cerveja
- 4 dentes de alho
- 2 dl de azeite
- 1 folha de louro
- 1 raminho de salsa ou coentros picados
- Sal e pimenta acabada de moer
Preparação:
- Descongele o polvo no frio, lave-o e coza-o num tacho com água até ficar tenro. Deixe arrefecer e corte-o em pedaços grandes.
- Descasque as cebolinhas e os alhos. Corte o pimento em tiras finas.
- Num prato de forno, coloque o polvo, as castanhas, as cebolinhas, o pimento, o alho picado e o louro. Regue com azeite e cerveja.
- Misture bem os ingredientes, cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
- Retire o papel, ajuste o sal e junte uma pitada de pimenta. Volte a colocar no forno por mais 20 minutos.
- Sirva polvilhado com salsa ou coentros picados e acompanhe com legumes salteados.
Este prato, com a textura suave do polvo e o sabor doce das castanhas, é uma verdadeira celebração dos ingredientes da estação. Uma sugestão irresistível para surpreender a família e amigos!
