Um doce cremoso, aromático e perfeito para dias especiais
Se procura uma sobremesa que una cremosidade, sabor e um toque de conforto, este cheesecake de forno com abóbora e nozes é a escolha ideal. Inspirado na receita do Chef Fábio Bernardino, este doce traz uma fusão equilibrada entre o doce do leite condensado cozido, o aroma da canela e a suavidade da abóbora. Além disso, a base crocante de bolacha dá-lhe aquele contraste perfeito que conquista qualquer mesa.
Ingredientes
Base
- 400g de bolacha a gosto (preferência tipo digestiva)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
Recheio
- 200g de queijo-creme
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado cozido
- 200g de abóbora cozida
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de canela em pó
Finalização
- 100g de doce de abóbora
- 20g de nozes picadas
Modo de Preparação
- Preparar a BaseComece por triturar a bolacha até obter uma areia fina. Misture com a manteiga derretida e envolva até formar uma textura semelhante a areia húmida. Forre a base e as laterais de uma forma de aro amovível previamente forrada com papel vegetal. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio, para ganhar firmeza.
- Cozer e triturar a abóboraCoza a abóbora com um pau de canela e casca de limão para intensificar o sabor. Depois de cozida, deixe arrefecer um pouco e triture até obter um puré suave.
- Preparar o recheioNum processador ou taça funda, misture o puré de abóbora, o queijo-creme, os ovos, o leite condensado cozido, a canela e o amido de milho. Bata até tudo ficar bem homogéneo.
- Levar ao fornoDespeje o creme por cima da base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1h30 a 2 horas, ou até o cheesecake ficar firme.
- Arrefecer e finalizarDeixe arrefecer completamente antes de desenformar. Finalize com o doce de abóbora e salpique com nozes picadas por cima.
Veja a seguir o vídeo do chef:
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