Receita de Bolo de Côco por Joana Barrios
Se está à procura de uma sobremesa deliciosa e reconfortante, este Bolo de Côco é a escolha perfeita. A receita, desenvolvida por Joana Barrios, combina a leveza de um bolo fofo com a cremosidade da calda de leite condensado e o sabor tropical do côco. Ideal para ocasiões especiais ou simplesmente para um mimo em família.
Ingredientes
Para o Bolo:
- 10 ovos inteiros
- 4 chávenas de chá de açúcar branco
- 3 chávenas de chá de farinha de trigo sem fermento, peneirada
- 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
- 400ml de leite gordo
- 2 colheres de sopa de óleo de côco
- Sal q.b.
Para a Calda:
- 2 latas de leite condensado
- 800ml de leite gordo
- 400ml de leite de côco
- 200g de côco seco ralado para envolver
Preparação
Bolo:
- Preparar as Claras: Comece por separar as claras das gemas. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até obter picos firmes e reserve.
- Misturar as Gemas e Açúcar: Adicione o açúcar às gemas e bata até obter um creme leve e esbranquiçado.
- Adicionar o Óleo de Côco: Incorpore o óleo de côco à mistura de gemas e bata novamente.
- Misturar a Farinha: Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e adicione à mistura de gemas, alternando com o leite, vertendo-o em fio e misturando suavemente.
- Incorporar as Claras: Acrescente as claras em castelo à massa, envolva delicadamente para não perder o ar incorporado.
- Assar: Despeje a massa numa forma retangular previamente untada com óleo de côco. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
- Adicionar a Calda: Após retirar o bolo do forno, pique-o com um garfo enquanto ainda está quente. Regue-o abundantemente com a calda preparada e deixe-o repousar no frigorífico durante a noite.
Calda:
- Misturar os Ingredientes: Combine o leite condensado, o leite gordo e o leite de côco numa taça, mexendo até que a mistura fique cremosa e homogénea.
- Refrigerar: Coloque a calda no frigorífico até o bolo estar pronto.
- Finalizar o Bolo: No dia seguinte, corte o bolo em quadrados e passe-os pelo côco ralado antes de servir.
Dica Final
Este bolo fica ainda mais saboroso se for deixado a descansar durante a noite, permitindo que a calda seja completamente absorvida, resultando num bolo extremamente húmido e aromático. Sirva-o fresco e desfrute de cada fatia!
