Descubra esta receita irresistível do chef Hernâni Ermida, que combina o sabor intenso do chocolate com a frescura das framboesas, ideal para quem procura um bolo sem farinha!
Ingredientes
Bolo:
- 150g de chocolate (partido em pedaços)
- 70g de manteiga
- 4 ovos L
- 2 colheres de sopa (bem cheias) de cacau em pó
- 180g de açúcar
- Papel vegetal
Cobertura:
- 200g de chocolate (partido em pedaços)
- 2 dl de natas
- Framboesas frescas
Modo de Preparação
- Preparar o forno e derreter o chocolate:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Forre uma forma com papel vegetal.
- Num recipiente, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, mexendo ocasionalmente até obter uma mistura lisa e brilhante.
- Misturar os ingredientes:
- Separe as gemas das claras.
- Retire o chocolate do banho-maria e misture bem as gemas, uma de cada vez.
- Acrescente o cacau em pó e envolva até obter um creme homogéneo.
- Preparar as claras:
- Bata as claras em castelo e vá adicionando o açúcar aos poucos, até formar um merengue firme.
- Incorpore delicadamente o merengue à mistura de chocolate, usando uma espátula para não perder a leveza.
- Assar o bolo:
- Verta a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
- Preparar a cobertura:
- Aqueça as natas num tacho até ferver e retire do lume.
- Junte os pedaços de chocolate às natas quentes e deixe repousar por 10 minutos. Mexa até obter uma ganache cremosa.
- Finalizar e decorar:
- Espalhe a ganache sobre o bolo já frio.
- Decore com framboesas frescas.
- Sirva fresco e surpreenda todos com esta sobremesa deliciosa!
Dica do Chef: Este bolo é perfeito para acompanhar com uma bola de gelado de baunilha ou chantilly caseiro. Experimente e desfrute!
