Preparado com leite condensado cozido e um creme rico em sabor, este bolo é perfeito para ocasiões especiais
Se procuras uma sobremesa sofisticada, fácil de preparar e com um sabor marcante, o bolo de chocolate com creme moka é a escolha certa. Criado pela chef Cátia Goarmon, este bolo junta a intensidade do chocolate negro ao sabor inconfundível do café, resultando numa combinação perfeita de texturas e aromas. Ideal para festas, almoços em família ou para simplesmente adoçar o dia, este bolo torna-se ainda mais especial graças ao seu creme moka que serve tanto de recheio como de cobertura.
A riqueza deste bolo começa logo pelos seus ingredientes. Para o creme moka, são usados produtos simples mas intensos, como o café solúvel e o cacau em pó, que se fundem com o leite condensado cozido para criar um recheio aveludado e encorpado. Já a massa, húmida e leve, combina farinha de amêndoa com chocolate derretido, dando-lhe uma textura única que agrada até aos paladares mais exigentes.
🧁 Ingredientes
Para o creme moka (recheio e cobertura):
- 1 lata de leite condensado cozido
- 200 g de manteiga amolecida
- 4 gemas de ovo
- 20 g de café solúvel
- 20 g de cacau em pó
Para a massa do bolo:
- 150 g de farinha de trigo
- 50 g de farinha de amêndoa
- 140 g de açúcar
- 90 g de manteiga derretida
- 75 g de chocolate negro derretido
- 5 gemas de ovo
- 5 claras de ovo
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de fermento em pó
🍰 Preparação
- Comece pelo creme moka: bata o leite condensado cozido com a manteiga amolecida até obter um creme fofo. Junte as gemas e continue a bater. Acrescente o café solúvel e o cacau em pó, misturando com uma espátula. Coloque num saco de pasteleiro e leve ao frigorífico.
- Para a massa: bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve. Numa outra taça, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e volumosa. Adicione o chocolate derretido e o leite, e misture bem.
- Incorpore os ingredientes secos: junte a farinha com o fermento, alternando com a manteiga derretida. Envolva suavemente as claras em castelo e adicione a farinha de amêndoa. Verta a massa numa forma de 22 cm, untada e forrada com papel vegetal.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 20 a 25 minutos. Retire, deixe arrefecer completamente e desenforme. Corte o topo do bolo e esfarele-o. Depois, corte o bolo ao meio na horizontal.
- Montagem: recheie o interior com parte do creme moka, cubra com a outra metade do bolo e espalhe o restante creme por cima e nas laterais. Finalize polvilhando com o bolo esfarelado.
Este bolo de chocolate com creme moka é a escolha perfeita para quem quer impressionar com uma receita simples, mas cheia de sabor. Combinando ingredientes clássicos de forma criativa, esta sobremesa transforma qualquer ocasião num verdadeiro momento de prazer.
