A Bola de Lamego com Frango e Alecrim é uma receita tradicional portuguesa cheia de sabor, perfeita para partilhar em família
🥧 Bola de Lamego com Frango e Alecrim
Receita de Miguel Mesquita
🛒 Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo T65 sem fermento
- 20 ml de leite
- 50 g de manteiga amolecida
- 30 g de banha de porco
- 1 ovo
- 7 g de sal fino
- 190 ml de água fria
- 15 g de fermento de padeiro fresco
- 1 gema de ovo (para pincelar)
Recheio
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 100 g de presunto
- 1 salpicão fatiado
- 1 chouriço de carne
- 1 ramo de alecrim
👨🍳 Preparação
- Numa batedeira com gancho, coloca todos os ingredientes da massa exceto a água e o fermento. Mistura bem.
- Adiciona cerca de 150 ml de água e envolve em velocidade baixa. Vai juntando o restante aos poucos até a massa ficar homogénea e a descolar das paredes.
- Aumenta a velocidade e amassa durante cerca de 8 minutos, até obteres uma massa macia.
- Junta o fermento e amassa mais 4 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
- Divide a massa em duas partes iguais e deixa repousar 15 minutos.
- Prepara o recheio: corta os enchidos em cubos e desfia o frango.
- Estende as duas partes de massa em formato circular.
- Coloca um dos discos numa forma com papel vegetal, adiciona o recheio e o alecrim, deixando uma margem de 1 cm.
- Cobre com o segundo disco e fecha bem as bordas.
- Deixa levedar durante 1 hora, num local morno.
- Pincela com gema de ovo misturada com um pouco de água.
- Leva ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 15 a 20 minutos, até dourar.
🔥 Dicas para ficar perfeita
- Se quiseres um sabor mais intenso, salteia ligeiramente o frango com alho antes de usar.
- O alecrim dá um toque aromático forte — usa com moderação se preferires algo mais suave.
- Podes substituir parte dos enchidos por bacon ou linguiça, se quiseres variar.
Uma receita típica da região de Lamego, ideal para um almoço especial ou até para levar num piquenique.
