Croquantes por fora e macios por dentro, estes biscoitos de limão são a forma perfeita de aproveitar os frutos do seu limoeiro e adoçar o dia.
Se tem limões a mais em casa e não sabe como os aproveitar, esta receita do Chef Bernardino é a solução perfeita. Os biscoitos de limão combinam o sabor fresco e cítrico da fruta com uma textura crocante por fora e macia por dentro, tornando-se ideais para um lanche, um café da manhã especial ou até para oferecer como mimo caseiro. Simples de preparar, esta receita vai transformar os seus limões em pequenas delícias que toda a família vai adorar.
Ingredientes
- 400g de farinha tipo 55
- 120g de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 80g a 120g de manteiga (à temperatura ambiente)
- Raspa e sumo de 3 limões
- 2 ovos
- Açúcar amarelo ou farinha para enrolar as bolinhas
Preparação
- Preparar o açúcar aromatizado
- Misture o açúcar com a raspa de limão, envolvendo bem para que o aroma se liberte.
- Misturar os ingredientes secos e molhados
- Acrescente a farinha e o fermento em pó à mistura de açúcar e limão.
- Junte a manteiga cortada em pedaços e o sumo dos limões.
- Misture até obter uma massa homogénea.
- Adicionar os ovos e amassar
- Incorpore os ovos, um de cada vez, e amasse bem até a massa ficar lisa e maleável.
- Deixe repousar no frigorífico durante cerca de 15 minutos.
- Formar os biscoitos
- Corte a massa em pedaços pequenos e molde bolinhas.
- Passe as bolinhas por açúcar amarelo ou farinha, conforme preferir.
- Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre elas.
- Assar
- Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por aproximadamente 10 minutos, até que fiquem levemente dourados.
- Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva.
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