Bifana à moda do chef Bernardino: a receita simples e cheia de sabor

Carne tenra, molho aromático e um toque especial fazem desta bifana uma verdadeira delícia

As bifanas são um dos pratos mais apreciados da gastronomia portuguesa, mas esta versão à moda do chef promete elevar a receita tradicional a outro nível. Com uma marinada rica em sabores e um molho irresistível, esta sugestão é perfeita para um almoço rápido ou para um jantar descontraído em família.

O segredo desta receita está na combinação de ingredientes simples, mas cheios de personalidade. O alho, o limão, a mostarda e o louro ajudam a realçar o sabor da carne, enquanto o vinho branco e o vinho do Porto conferem profundidade e um toque sofisticado ao molho.

Depois de algum tempo a marinar, as bifanas ficam mais tenras e saborosas. Ao serem salteadas na frigideira, ganham uma textura dourada por fora, mantendo toda a suculência no interior. O molho reduz lentamente, envolvendo a carne numa mistura aromática difícil de resistir.

Servidas no prato com batatas fritas, arroz ou até dentro de um pão estaladiço, estas bifanas são uma excelente opção para qualquer ocasião. Uma receita prática, económica e que promete agradar a todos os paladares.

Ingredientes

• 400 g de bifanas de porco
• 2 dentes de alho picados
• 1 limão (sumo)
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cálice de vinho do Porto
• 100 ml de vinho branco
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de mostarda
• Pimenta-preta q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação

1. Coloque as bifanas numa taça e tempere com os dentes de alho picados, a folha de louro, pimenta, sumo de limão, azeite e uma colher de sopa de mostarda.
2. Envolva bem todos os ingredientes e deixe a carne a marinar durante pelo menos 30 minutos.
3. Numa frigideira larga, aqueça um fio de azeite e junte a cebola laminada.
4. Adicione as bifanas juntamente com a marinada e deixe a carne ganhar cor de ambos os lados.
5. Junte o vinho branco, o vinho do Porto e a restante mostarda.
6. Mexa bem e deixe cozinhar em lume médio até o molho reduzir e ganhar consistência.
7. Retifique os temperos e sirva de imediato.

Dica do Chef

Para uma bifana ainda mais saborosa, deixe a carne a marinar durante algumas horas ou de um dia para o outro no frigorífico. O resultado será uma carne mais macia e um molho ainda mais intenso.

Se é fã de doces pode sempre encontrar mais receitas (aqui).

Pode ver a receita original aqui:

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