📝 Ingredientes-chave:
Para o crescente (pré-fermento):
- 11 g fermento seco ou 30 g fresco
- 200 ml água tépida
- 125 g farinha T65
Para a massa:
- 500–600 g farinha T65
- 150 g açúcar + extra para polvilhar
- 2 c. chá canela
- Raspa de 1 limão
- 75 g manteiga derretida
- 4 ovos L
- 1 gema + leite (para pincelar)
🛠️ Utensílios:
- Processador com lâmina ou batedeira com pá
👩🍳 Passo a Passo Simplificado:
- Crescente: Mistura fermento + água tépida + farinha. Deixa repousar tapado 1h.
- Massa principal: Tritura farinha + açúcar + canela + raspa limão. Junta o “crescente”.
- Incorpora os líquidos: Com a máquina a bater, junta manteiga derretida e ovos, um a um.
- Levedar: Coloca a massa numa taça untada, cobre com película e manta. Deixa dobrar de volume (2h).
- Formar regueifas: Divide em 4 tiras de 40 cm. Forma duas tranças circulares.
- Levedar mais 1h: Já no tabuleiro, tapadas.
- Finalizar: Pincela com gema + leite, polvilha com açúcar. Forno a 180 ºC, 20 min (troca de posição nos últimos 5 min).
💡 Dicas Extra:
- A massa deve ficar ligeiramente pegajosa mas elástica — confia no toque, não só na receita.
- Usa ovos L à temperatura ambiente para melhor integração.
- Se congelares: fatiada é mais prática para tostar ou aquecer aos poucos.
